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Cuisine sauvage et soupe : toutes nos recettes

Potage aux pâquerettes
La cuisine sauvage consiste à intégrer des plantes sauvages comestibles dans l'alimentation. Photo par ivabalk de Pixabay
On l'oublie souvent mais autour de nous une multitude de plantes sauvages comestibles n'attendent qu'à être intégrées dans nos petits plats du quotidien. La soupe aux orties fait certainement partie des recettes de cuisine sauvage les plus célèbres mais il en existe bien d'autres mettant à l'honneur toutes sortes de plantes que l'on peut trouver au détour d’un chemin.

Poêlée de chou vert aux glands, confiture de cynorhodon, salade de tomates aux trèfles des prés...Vous seriez bien surpris de tout ce que l'on peut faire en cuisine sauvage. Vous n'avez plus qu'à faire vos courses dans un coin de nature non pollué qui vous entoure. Plus local et de saison, il n'y a pas ! Mais attention à prendre soin de bien identifier les plantes pour éviter quelques mésaventures.

Cuisine sauvage et soupe : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Veloutés en fêtes
Soupes ensorcelantes pour Halloween
La magie des orties en cuisine
Des soupes et potages qui font la différence
Des potages printaniers !
Enfin, on peut manger au jardin !

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine sauvage
Voir toutes les sélections de recettes de soupe

Toutes les recettes de cuisine sauvage et soupe des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine sauvage et soupe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de courgettes au parmesan et aux orties
Velouté de courgettes au parmesan et aux orties
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Les orties et le parmesan donnent beaucoup de saveur à cette délicieuse soupe de courgettes. Une recette originale qui saura plaire et réchauffer vos invités lorsque les soirées commenceront à rafraichir !
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Cappuccino de glands
Cappuccino de glands
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur… Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup. En plus, c’est un aliment excellent pour la santé.
Soupe à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours
Popote et Nature Popote et Nature
Une petite soupe odorante et crémeuse avec cette belle sauvageonne printanière. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraiche liquide ou de crème d'avoine pour donner un peu d'onctuosité. Je ne l'ai pas fait car je voulais garder le plus possible le goût végétal de l'ail des ours.
Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Cette soupe est goûteuse et légère. Les carottes et la patate douce apportent une touche sucrée et la mâche un côté herbacé. Je n’avais pas beaucoup de mâches sauvages ce jour-là, mais je vous conseille vivement de multiplier les quantités de cette soupe par deux si vous le pouvez.
Galettes au chou fleur, Grana Padano et orties
Galettes au chou fleur, Grana Padano et orties
Popote et Nature Popote et Nature
Les galettes de légumes, c'est pratique, facile à faire et ça se congèle très bien. Voici donc la recette des galettes au chou-fleur croustifondantes et une recette anti-gaspi en bonus : une soupe aux feuilles et reste de chou fleur.
Soupe de courge aux orties et aux pissenlits
Soupe de courge aux orties et aux pissenlits
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je vous propose aujourd'hui une soupe de courge et pommes de terre, aux orties et aux pissenlits. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi est excellente pour la santé : elle est riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines.
Soupe au chou vert frisé, mâche sauvage et mouron des oiseaux
Soupe au chou vert frisé, mâche sauvage et mouron des oiseaux
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Les soupes, on adore cela avec mon chéri. Chaudes, elles nous réconfortent quand il fait froid. Elles sont déclinables à l’infini ou presque… Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de soupe au chou vert avec des plantes sauvages… Et en plus, cette soupe est excellente pour la santé, on fait le plein de vitamine C…
Velouté patate douce et châtaigne
Velouté patate douce et châtaigne
Paris d'épices Paris d'épices
Envie de goûter à la recette de velouté patate douce et châtaigne ? Cette recette de cuisine facile est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Soupe poireau, mâches sauvages aux graines de courge
Soupe d'orties blanches
Soupe d'orties blanches
Popote et Nature Popote et Nature
Une soupe à l'ortie qui ne pique pas ! Pratique pour le ramassage et avec un petit goût différent de l'ortie piquante... un brin champignonesque :)
Soupe mâches sauvages et butternut
Soupe mâches sauvages et butternut
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Cette soupe est délicieuse. La butternut a une saveur un peu sucrée et la mâche sauvage ne contient aucune amertume, ce qui fait une belle association qui plaît beaucoup aux enfants.
Soupe mouron des oiseaux et mâche sauvage
Soupe mouron des oiseaux et mâche sauvage
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Le soleil était de sortie aujourd’hui… Du coup, une petite promenade avec mes fifilles… Et j’ai trouvé du mouron des oiseaux et de la mâche sauvage donc j’ai improvisé une soupe pour ce soir. Cette soupe est délicieuse. Le mouron des oiseaux ne contient aucune amertume ce qui est intéressant pour les palais les plus fins. Et il se marie divinement bien avec la mâche. Malgré la couleur bien verte qui rebute les enfants, mes fifilles ont goûté à cette soupe et ont bien apprécié sa saveur délicate… Dommage que je n’en avais pas fait assez pour tout le monde !
Soupe aux carottes, pommes de terre et orties
Soupe aux carottes, pommes de terre et orties
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici la recette de la soupe préférée de mes 4 fifilles ! Je fais en faite une soupe classique avec des carottes et des pommes de terre et je remplace les poireaux par des orties. Cela donne un saveur à cette soupe que nous adorons. En plus, les orties sont excellents pour la santé.
Soupe aux orties, oseille et plantain lancéolé et flageolets
Soupe de courge aux glands
Soupe de courge aux glands
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
J’adore les glands ! Cela a un peu la saveur des châtaignes mais en un peu moins prononcée ! Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup.
Potage crémeux à l'épiaire des bois
Potage crémeux à l'épiaire des bois
Popote et Nature Popote et Nature
Cuisiner la plante sauvage qui sent la vieille serpillière mouillée et trouver ça bon, c'est fait ! :)

À ne pas manquer !

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